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中餐的背后是中医。

人的味觉嗅觉，以及对美食的理解，是依赖于身体、地域、和节令的。比如烈日干燥之地，必喜食重盐；多雨湿润之处，必好轻盐。重体力劳动者，大肥肉即是无上美味；案头工作者，更喜素淡。

对于茹毛饮血的蛮夷，欲以中华美食推广，不啻于焚琴煮鹤，对牛弹琴。

国外饮食王道，就是半生不熟、甜酸口味、油炸炙烤完事。